ملك الأطباق التّونسية…بالقدّيد

يعود إعداد ملك الأطباق بمناسبة رأس السنة الهجرية إلى الفاطميين الذين كانوا حسب الروايات التاريخية أوّل من احتفلوا بذكرى الهجرة النبوية من مكة إلى المدينة المنورة. ثمّ تبعهم الملوك الحفصيون

المطبخ التونسي: إلى أين؟  

يمثّل المطبخ التونسي مزيجا من الثقافات والنكهات حيث يعكس تاريخا غنيا لحضارات كثيرة تعاقبت على بلادنا ولخاصيات جغرافية مميزة جعلت منه عالما ينبض بالحياة والانتعاش واللذة فقد تركت الفتوحات والهجرات

السلاطة المشوية: ثاني أفضل سلطة في العالم

صنّف الموقع المختص في وصفات المطابخ العالمية (Taste Atlans) سنة 2024 السلطة المشوية التونسية في المرتبة الثانية ضمن ترتيب أفضل السلطات في العالم ونشر مكوناتها وطريقة شوائها للراغبين في تجربتها.

سناء اليحياوي : بيزايولو من الكاف تمثل جهتها أحسن تمثيل في المهرجان الافريقي لصناع البيزا

رغم حداثتها في الميدان الا انها ابدعت بحضور المحترفين ورغم بعد المسافة عن مركز ولاية الكاف الا انها ابت ان تشارك في هذه التظاهرة الافريقية التي دارت بقصر المعارض بالكرم
مسابقة لاعداد البيتزا

مسابقة لاعداد البيتزا

احتضن قصر المعارض بالكرم من 03 إلى 05 جويلية 2024 مسابقة في إعداد البيتزا بمشاركة عدد من الدول الإفريقية والمغاربية وبإشراف رؤساء مطابخ مشهورين من عدة دول وخاصة منها ايطاليا

لماذا يُسمّى التّوانسا بشعب الهريسة ؟

من اين جاءت تسمية شعب الهريسة الهريسة مشتقة من كلمة « الهرس » أو « الهروس » في إشارة إلى دقّ الفلفل بالمهراس النحاسي. هي صلصة حارة ولا تؤكل منفردة بل توضع في الأكلات

فطائر غمراسن: الصنعة المهاجرة

يوجد مهرجان ينتظم سنويا خلال عطلة الشتاء لعرض إبداعات أبناء غمراسن والجهات القريبة منها في صناعة الفطائر.ويعتبر الباحثون أنّ صنعة الفطائر وليدة ظاهرة الهجرة. فعندما هاجر سكان تطاوين ومن بينهم

قناة على اليوتيوب اعتبرت رائدة في التعريف بالسياحة الغذائية في تونس

المدينة العتيقة من أفضل المعالم السياحية بتونس العاصمة وتتميّز بأسواقها القديمة وشوارعها المزركشة الجميلة وعمارتها الإسلامية المتميزة. حافظت عبر العصور على شكلها القديم المعبّر عن تاريخ تونس وعراقتها. وهي مصنّفة

هل اللبلابي أكلة تونسية؟

هل تعرف تاريخ اللبلابيّ؟ ربما قلّة منا لكن على الأرجح يجهل معظمنا ذلك. الكلمة تعني « الحمص » باللغة التركية ذلك أنّ الأسبان لما استولوا على تونس دخل الجيش الانكشاري التركي لمحاربتهم

الطاجين

يتميّز المطبخ التونسي بعدد كبير من الأطباق اللذيذة ولعلّ أهمها الطاجين بأنواعه المختلفة. فلا تكاد تخلو مائدة تونسية في شهر رمضان أو في المناسبات والأفراح من الطاجين. ويتم إعداد هذه

الملاوي

من بين أنواع الخبز المعروف بكافة الربوع التونسية نجد الملاوي وهي أكلة شعبية مصنوعة من السميد أو الدقيق وتنضج فوق طبق من الطين أو الحديد يسمّى « طاجين » أو « الغنّاي »، أو

Kaftaji الكفتاجي التونسي

الكفتاجي أكلة تونسية تجدها في جميع المطاعم الشعبية وفي البيوت. ومنها صحن الكفتاجي وكسكروت الكفتاجي. ورغم الاعتقاد بأنها أكلة تونسية أصيلة إلا أن البعض يرى أن أصلها إيطالي بينما يؤكّد

Plat Tunisien – SAHAN TOUNSI -صحن تونسي

أوّل من ابتدع هذا الطبق هم يهود تونس وأبرزهم “مالينو” الذي عرف في سبعينيات القرن الماضي واشتهر بمحله الموجود بوسط العاصمة. وقد عرف بطريقته الخاصة في صنع كسكروت التن أو

الكسكسي الأكلة الشعبية الأولى في تونس

.هو الأكلة رقم واحد في تونس إلاّ أن الاختلاف بين الجهات يكمن في مكوّناته وفي كيفية إعداده نجد بولايتي الكاف وباجة «البرزڤان» وهي أكلة متكوّنة من الكسكسي والفاكية والحليب والعسل  والسكر

جواجم حشيشة

حيثما قصدت مدينة صفاقس إلا ويشد انتباهك مشهد تهافت المارة على محلات صغيرة للحصول على « الجواجم ». • استنبط بائع المشروبات حمادي حشيشة اسم « الجواجم » من تكرار الزبائن للفظ « الجوجمة »، وما
ردّا على الادعاء بفقر المطبخ التونسي

ردّا على الادعاء بفقر المطبخ التونسي

قامت قناتنا على اليوتيوب بروبرتاج مصور ردا منها على الاتهامات والادعاءات من الاشقاء المغاربة والجزائريين بان المطبخ التونسي فقير ولايحمل اي طابع تاريخي هام ولا يقتصر سوى على اطباق الكفتاجي

tunisian Food Festival 2023 reporter تأجل

تم تاجيل مهرجان تونس للاكل لوقت لاحق وسيتم اعلام الجميع بالموعد الجديد وذلك تحت طلب ملح من طرف المشاركين حتى يتموا كافة الاستعدادات لهذه التظاهرة وقد اصدرت الهيئة المديرة للمهرجان

LABLABI طبق اللبلابي

لبلابي (Lablabi) هو وجبة تونسية تقليدية تعتبر جزءًا من المأكولات الشعبية في تونس. إنها وجبة شهية ومغذية تشمل مكونات مثل الحمص والبقوليات والتوابل. هناك عدة طرق لتحضيرها، ولكن الأسلوب الأساسي

أكل الشّارع التونسي

أكل الشارع التونسي هو تجربة ممتعة وشهية تعكس التراث الغني والتأثيرات الثقافية المتنوعة للبلاد. يتميز بإستخدام البهارات الجريئة والمكونات الطازجة وتوليفات النكهات الفريدة. فيما يلي بعض أشهر أطباق الشارع التونسي:
كسكروت بئر الطراز بمدينة رادس

كسكروت بئر الطراز بمدينة رادس

تتميز مدينة رادس باحيائها الجميلة العنيقة الضاربة في عمق التاريخ الاسلامي وهي مدينة ساحلية تعلوها هضبة تطل على جوانب الاحياء المترامية هنا وهناك على طول شاطئ رادس او على الاحياء
الدجاج المصلي او ما يسمى بالدجاج الروتي

الدجاج المصلي او ما يسمى بالدجاج الروتي

الدجاج المحمر او ما يطلق عليه بالدجاج المصلي او ما يحبذ استعماله  التونسيون   مصطلح الرّوتي هو من الاطباق المحبذة لدى عامة الشعب ولا يخلو اي مطعم من اعداده وتقديمه لزبائنه وتزن الدجاجة