فطائر غمراسن: الصنعة المهاجرة
يوجد مهرجان ينتظم سنويا خلال عطلة الشتاء لعرض إبداعات أبناء غمراسن والجهات القريبة منها في صناعة الفطائر.ويعتبر الباحثون أنّ صنعة الفطائر وليدة ظاهرة الهجرة. فعندما هاجر سكان تطاوين ومن بينهم
عصيدة الزقوقو: من أكلة الفقراء إلى أكلة مكلفة
لعصيدة « الزقوقو » أيضا قصة تاريخية، حيث يحكى أنّ التونسيون لجئوا إلى ثمار الصنوبر الحلبي أول مرة كغذاء في 1846 أو كما يسميه الآباء والأجداد « عام المجاعة » أو « عام بوبرّاك »، حيث
قناة على اليوتيوب اعتبرت رائدة في التعريف بالسياحة الغذائية في تونس
المدينة العتيقة من أفضل المعالم السياحية بتونس العاصمة وتتميّز بأسواقها القديمة وشوارعها المزركشة الجميلة وعمارتها الإسلامية المتميزة. حافظت عبر العصور على شكلها القديم المعبّر عن تاريخ تونس وعراقتها. وهي مصنّفة
البريك: الوجبة المتكاملة
هل تعلم أن أخصائيو التغذية يعتبرون البريك وجبة متكاملة وتحتوي على جميع المكونات الغذائية التي يحتاجها حسم الإنسان. فعناصره ذات المصدر الحيواني (بيض، تن، لحم، دجاج…) والنباتي (بطاطا، بقدنوس، كبار،
هل اللبلابي أكلة تونسية؟
هل تعرف تاريخ اللبلابيّ؟ ربما قلّة منا لكن على الأرجح يجهل معظمنا ذلك. الكلمة تعني « الحمص » باللغة التركية ذلك أنّ الأسبان لما استولوا على تونس دخل الجيش الانكشاري التركي لمحاربتهم
هريسة اللوز التونسية أو البسبوسة
توجد من بين الأكلات التونسية « هريسة اللوز » أو كما يسميها البعض « هريسة حلوة ». وهي من الحلويات الشعبية التقليدية التي يسهل تحضيرها، بالإضافة أن مقاديرها ومكوناتها متوفرة. وهريسة اللوز عبارة عن
كسكروت لبلابي بنزرتي
تعود حكاية هذا الكسكروت إلى ستينات القرن الماضي حيث كان شيخا يدعى مختار بن عرافة يبيع الحمص في قراطس قرب معهد بنزرت. وحينها كان تلامذة المناطق البعيدة يتناولون فطور
الطاجين
يتميّز المطبخ التونسي بعدد كبير من الأطباق اللذيذة ولعلّ أهمها الطاجين بأنواعه المختلفة. فلا تكاد تخلو مائدة تونسية في شهر رمضان أو في المناسبات والأفراح من الطاجين. ويتم إعداد هذه
الملاوي
من بين أنواع الخبز المعروف بكافة الربوع التونسية نجد الملاوي وهي أكلة شعبية مصنوعة من السميد أو الدقيق وتنضج فوق طبق من الطين أو الحديد يسمّى « طاجين » أو « الغنّاي »، أو
Kaftaji الكفتاجي التونسي
الكفتاجي أكلة تونسية تجدها في جميع المطاعم الشعبية وفي البيوت. ومنها صحن الكفتاجي وكسكروت الكفتاجي. ورغم الاعتقاد بأنها أكلة تونسية أصيلة إلا أن البعض يرى أن أصلها إيطالي بينما يؤكّد
Plat Tunisien – SAHAN TOUNSI -صحن تونسي
أوّل من ابتدع هذا الطبق هم يهود تونس وأبرزهم “مالينو” الذي عرف في سبعينيات القرن الماضي واشتهر بمحله الموجود بوسط العاصمة. وقد عرف بطريقته الخاصة في صنع كسكروت التن أو
الكسكسي الأكلة الشعبية الأولى في تونس
.هو الأكلة رقم واحد في تونس إلاّ أن الاختلاف بين الجهات يكمن في مكوّناته وفي كيفية إعداده نجد بولايتي الكاف وباجة «البرزڤان» وهي أكلة متكوّنة من الكسكسي والفاكية والحليب والعسل والسكر
جواجم حشيشة
حيثما قصدت مدينة صفاقس إلا ويشد انتباهك مشهد تهافت المارة على محلات صغيرة للحصول على « الجواجم ». • استنبط بائع المشروبات حمادي حشيشة اسم « الجواجم » من تكرار الزبائن للفظ « الجوجمة »، وما