القناة الاولى في ميدان اكل الشارع التونسي
تعتبر قناة « Tunisian Street Food » واحدة من القنوات البارزة على يوتيوب التي تركز على تقديم تجربة المأكولات الشعبية التونسية. تتناول القناة لباعثها رائد اكل الشارع التونسي منذ اكثر من عشرة
27
Août
المهرجان الدولي للفيديوهات التوعوية في دورته الرابعة لسنة 2024 : تسجيل 573 مشارك من 51 دولة
تقام فعاليات الدورة الرابعة للمهرجان الدولي للفيديوهات التوعوية أيام 30 – 31 أوت و01 سبتمبر 2024 بمدينة سوسة. ومن المتوقّع أن يشهد وعلى غرار دوراته السابقة، حضور العديد من الضيوف
عشرة(10)أسئلة فرضها واقع البيزا و البيزايولو في تونس
في البداية هل لنا الحق في طرح هذه الاسئلة ؟ عدة استفهامات وا استشكالات طفت على الصطح على اثر المهرجان الاخير للبيزا الذي دارت رحاه في قصر المعارض بالكرم من
فراغ قانوني يعمّق معاناة باعة وجبات الشارع
يحاول كثير من الشباب التونسي كسب قوتهم وقوت عائلاتهم من بيع أكل الشارع. فمنهم من يستعمل عربة مجرورة ومنهم من يتواجد على قارعة الطريق مع قفة لبيع ما يعرف « بالكسكروت
ملك الأطباق التّونسية…بالقدّيد
يعود إعداد ملك الأطباق بمناسبة رأس السنة الهجرية إلى الفاطميين الذين كانوا حسب الروايات التاريخية أوّل من احتفلوا بذكرى الهجرة النبوية من مكة إلى المدينة المنورة. ثمّ تبعهم الملوك الحفصيون
المطبخ التونسي: إلى أين؟
يمثّل المطبخ التونسي مزيجا من الثقافات والنكهات حيث يعكس تاريخا غنيا لحضارات كثيرة تعاقبت على بلادنا ولخاصيات جغرافية مميزة جعلت منه عالما ينبض بالحياة والانتعاش واللذة فقد تركت الفتوحات والهجرات
السلاطة المشوية: ثاني أفضل سلطة في العالم
صنّف الموقع المختص في وصفات المطابخ العالمية (Taste Atlans) سنة 2024 السلطة المشوية التونسية في المرتبة الثانية ضمن ترتيب أفضل السلطات في العالم ونشر مكوناتها وطريقة شوائها للراغبين في تجربتها.
العجة : الأكلة الفارسية التي تفنّن فيها التونسيون
تقول الروايات أنّ أصل العجة فارسي وليس فرنسيا ذلك أنّ أحد أصحاب المطاعم من الأصول الفارسية هو أوّل من أعدّ هذا الطبق إلى نابلييون بونابرت عندما كان يقضي ليلته مع
نعيمة الولباني : بيزايولو جزائرية تحصد جائزة في مهرجان البيزا بتونس
نعيمة ولباني بيزايلو محترفة جاءت من بلد المليون ونصف شهيد عاقدتا العزم على التألق في مهرجان ليس بالمحلي او الوطني او العربي بل هو المهرجان الافرقي للبيزا الذي دار بقصر
الصحن التونسي: طبق ابتدعه اليهود وطوّره التونسيون
تركت الأقليات اليهودية التي مرّت بتونس بصمة واضحة في عادات التونسيين وموروثهم الثقافي طالت المطبخ التونسي. فالصحن التونسي كان من بين مجموعة الأكلات التي اشتهرت مع يهود تونس الذين امتهنوا
الزلابية والمخارق العلامة المميزة لمدينة باجة
يدافع سكان باجة عن المخارق ويعتبرونها صناعتهم الحصرية. وقد تخصّصت عائلات باجية في صنعها منذ عقود وذاع صيتها ومن بينها عائلة « بالشريفة » وهي من أولى العائلات التي تعاطت ولا
سناء اليحياوي : بيزايولو من الكاف تمثل جهتها أحسن تمثيل في المهرجان الافريقي لصناع البيزا
رغم حداثتها في الميدان الا انها ابدعت بحضور المحترفين ورغم بعد المسافة عن مركز ولاية الكاف الا انها ابت ان تشارك في هذه التظاهرة الافريقية التي دارت بقصر المعارض بالكرم
العصبان: التقليد التونسي الذي يأبى الاندثار
أكلة متوارثة عبر الأجيال وتقليد متجذّر في عادات التونسيين خاصة في عيد الأضحى فهم يحبونه على اختلاف شرائحهم وأعمارهم. وهو طبق دسم ومتوازن إذ يحتوي على مختلف العناصر الغذائية من
09
Juil
مسابقة لاعداد البيتزا
احتضن قصر المعارض بالكرم من 03 إلى 05 جويلية 2024 مسابقة في إعداد البيتزا بمشاركة عدد من الدول الإفريقية والمغاربية وبإشراف رؤساء مطابخ مشهورين من عدة دول وخاصة منها ايطاليا
الملوخية في رأس العام الهجري: عادة تونسيّة راسخة
هي الطبق الأساسي الذي يزيّن موائد التونسين بمناسبة رأس السنة الهجرية. وفي الموروث الشعبي التونسي تطبخ هذه الأكلة حتى يكون « طالع السنة الجديدة أخضر »، مثل لون هذه النبتة في إشارة
الزائرة الإماراتية تبدي إعجابها بأسرار الأكل التونسي وبنكهته الجيدة
تعكس هذه الزيارة التي أدتها هذه الفتاة من دولة الإمارات العربية المتحدة الرغبة التي تحدو زوّار تونس وتجربة طعامها المحلي. فكل من سبقها الى بلادنا استمتع بتذوّق الكفتاجي والصحن التونسي
03
Juil
خريجو الجامعات عمال في المطاعم
كثيرا ما يجد جريجو الجامعات الجدد أنفسهم بين خيارين: إما الترفّع عن قبول أي وظيفة والانتظار الذي قد يطول لسنوات، أو القبول بوظيفة تلبّي نفقات الدراسة والأكل والسكن ومساعدة الأهل
في زيارتك لتونس : أكلات تونسية لا بدّ أن تتذوّقها
تنفرد تونس بمطبخ متنوع وغنيّ بالأطباق ذات المذاق الشهي والنكهة الرائعة التي تترك انطباعا جيدا لكل من جرّبها وتذوّقها. وبالنسبة إليكم أعزائي القرّاء وفي حال قرّرتم زيارة بلدنا تأكدوا من
لماذا يُسمّى التّوانسا بشعب الهريسة ؟
من اين جاءت تسمية شعب الهريسة الهريسة مشتقة من كلمة « الهرس » أو « الهروس » في إشارة إلى دقّ الفلفل بالمهراس النحاسي. هي صلصة حارة ولا تؤكل منفردة بل توضع في الأكلات
خبز الملة: المهارة التي تختزل ثقافة الرعاة في قلب الصحراء
« خبز الملة » أو « خبز الرماد » أو « خبز الصحراء » كما يسميه البعض هو ميزة صحراوية تونسية. ابتدع الراعي في أقصى الصحراء بالجنوب التونسي هذه الحيلة لتناول خبز طري وساخن. فعندما كان
فطائر غمراسن: الصنعة المهاجرة
يوجد مهرجان ينتظم سنويا خلال عطلة الشتاء لعرض إبداعات أبناء غمراسن والجهات القريبة منها في صناعة الفطائر.ويعتبر الباحثون أنّ صنعة الفطائر وليدة ظاهرة الهجرة. فعندما هاجر سكان تطاوين ومن بينهم
عصيدة الزقوقو: من أكلة الفقراء إلى أكلة مكلفة
لعصيدة « الزقوقو » أيضا قصة تاريخية، حيث يحكى أنّ التونسيون لجئوا إلى ثمار الصنوبر الحلبي أول مرة كغذاء في 1846 أو كما يسميه الآباء والأجداد « عام المجاعة » أو « عام بوبرّاك »، حيث
قناة على اليوتيوب اعتبرت رائدة في التعريف بالسياحة الغذائية في تونس
المدينة العتيقة من أفضل المعالم السياحية بتونس العاصمة وتتميّز بأسواقها القديمة وشوارعها المزركشة الجميلة وعمارتها الإسلامية المتميزة. حافظت عبر العصور على شكلها القديم المعبّر عن تاريخ تونس وعراقتها. وهي مصنّفة
البريك: الوجبة المتكاملة
هل تعلم أن أخصائيو التغذية يعتبرون البريك وجبة متكاملة وتحتوي على جميع المكونات الغذائية التي يحتاجها حسم الإنسان. فعناصره ذات المصدر الحيواني (بيض، تن، لحم، دجاج…) والنباتي (بطاطا، بقدنوس، كبار،
هل اللبلابي أكلة تونسية؟
هل تعرف تاريخ اللبلابيّ؟ ربما قلّة منا لكن على الأرجح يجهل معظمنا ذلك. الكلمة تعني « الحمص » باللغة التركية ذلك أنّ الأسبان لما استولوا على تونس دخل الجيش الانكشاري التركي لمحاربتهم
هريسة اللوز التونسية أو البسبوسة
توجد من بين الأكلات التونسية « هريسة اللوز » أو كما يسميها البعض « هريسة حلوة ». وهي من الحلويات الشعبية التقليدية التي يسهل تحضيرها، بالإضافة أن مقاديرها ومكوناتها متوفرة. وهريسة اللوز عبارة عن
كسكروت لبلابي بنزرتي
تعود حكاية هذا الكسكروت إلى ستينات القرن الماضي حيث كان شيخا يدعى مختار بن عرافة يبيع الحمص في قراطس قرب معهد بنزرت. وحينها كان تلامذة المناطق البعيدة يتناولون فطور
الطاجين
يتميّز المطبخ التونسي بعدد كبير من الأطباق اللذيذة ولعلّ أهمها الطاجين بأنواعه المختلفة. فلا تكاد تخلو مائدة تونسية في شهر رمضان أو في المناسبات والأفراح من الطاجين. ويتم إعداد هذه
الملاوي
من بين أنواع الخبز المعروف بكافة الربوع التونسية نجد الملاوي وهي أكلة شعبية مصنوعة من السميد أو الدقيق وتنضج فوق طبق من الطين أو الحديد يسمّى « طاجين » أو « الغنّاي »، أو
Kaftaji الكفتاجي التونسي
الكفتاجي أكلة تونسية تجدها في جميع المطاعم الشعبية وفي البيوت. ومنها صحن الكفتاجي وكسكروت الكفتاجي. ورغم الاعتقاد بأنها أكلة تونسية أصيلة إلا أن البعض يرى أن أصلها إيطالي بينما يؤكّد
Plat Tunisien – SAHAN TOUNSI -صحن تونسي
أوّل من ابتدع هذا الطبق هم يهود تونس وأبرزهم “مالينو” الذي عرف في سبعينيات القرن الماضي واشتهر بمحله الموجود بوسط العاصمة. وقد عرف بطريقته الخاصة في صنع كسكروت التن أو
الكسكسي الأكلة الشعبية الأولى في تونس
.هو الأكلة رقم واحد في تونس إلاّ أن الاختلاف بين الجهات يكمن في مكوّناته وفي كيفية إعداده نجد بولايتي الكاف وباجة «البرزڤان» وهي أكلة متكوّنة من الكسكسي والفاكية والحليب والعسل والسكر
جواجم حشيشة
حيثما قصدت مدينة صفاقس إلا ويشد انتباهك مشهد تهافت المارة على محلات صغيرة للحصول على « الجواجم ». • استنبط بائع المشروبات حمادي حشيشة اسم « الجواجم » من تكرار الزبائن للفظ « الجوجمة »، وما