Grilled Salad or Mechouia Salad : The Second Best Salad in the World السلاطة المشوية: ثاني أفضل سلطة في العالم
In 2024, the website specializing in global cuisine recipes (Taste Atlas) ranked the Tunisian Mechouia salad in second place among the best salads in the world and published its ingredients and grilling method for those interested in trying it. This reflects the richness and distinction of Tunisian cuisine and its uniqueness.
The Mechouia salad is one of the main dishes and the most popular appetizers in Tunisia, and its demand usually increases, especially in the summer. It consists of vegetables, especially tomatoes and sweet or hot peppers as desired, with the addition of some onions and garlic, and sometimes eggplant.
Then, it is grilled in the oven or on the stovetop. However, it retains its original flavor and is more delicious when grilled over charcoal (in a "kanoun" – a traditional charcoal grill). In a subsequent stage, the grilled vegetables are ground together and seasoned with spices and olive oil, with some opting to add tuna or boiled eggs on top for as a garnish.
Mechouia salad is used not only as an appetizer served on its own but it's alsoe added to sandwiches next to the Tunisian Harissa and the other ingredients.
This salad is considered light and healthy as it contains unsaturated fats that help protect against heart diseases.
صنّف الموقع المختص في وصفات المطابخ العالمية (Taste Atlans) سنة 2024 السلطة المشوية التونسية في المرتبة الثانية ضمن ترتيب أفضل السلطات في العالم ونشر مكوناتها وطريقة شوائها للراغبين في تجربتها. وهو ما يترجم ثراء وتميز المطبخ التونسي وتميّزه
والسلاطة المشوية هي طبق من الأطباق الرئيسية ومن المقبّلات الأكثر شعبية فيها وعادة ما يزيد الإقبال عليها خصوصا في فصل الصيف. وتتكوّن من الخضر وخاصة الطماطم والفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة، مع إضافة بعض البصل والثوم إليها وأحيانا الباذنجان. ثم يتم شويها بالفرن أو على الموقد. لكنها تحافظ على نكتها الأصلية وتكون أكثر لذة عندما يتم شوائها على الفحم (بالكانون). في مرحلة موالية يتم طحنها مع بعضها وإضافة البهارت وزيت الزيتون، مع اختيار البعض إضافة التن أو البيض المسلوق.
وتعتبر هذه السلطة خفيفة وصحية إذ تحتوي الدهون غير المشبعة التي تساعد على الحماية من أمراض القلب.
