البريك: الوجبة المتكاملة

هل تعلم أن أخصائيو التغذية يعتبرون البريك وجبة متكاملة وتحتوي على جميع المكونات الغذائية التي يحتاجها حسم الإنسان. فعناصره ذات المصدر الحيواني (بيض، تن، لحم، دجاج…) والنباتي (بطاطا، بقدنوس، كبار، بصل…) تضم الفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية للجسم. ويكثر تناول البريك في شهر رمضان لأنه يساهم في تعويض ما نخسره خلال يوم طويل وشاق من الصيام. لكن يتم تناوله أيضا خلال بقية أيام السنة وفي المناسبات.
وهل تعلم أنّ صناعة البريك في تونس اقترنت باليهود المقيمين بها لأنهم كانوا يبيعونه بينما اقتصر السكان المحليون على تخصيصه للاستهلاك العائلي لا للبيع في الأسواق. ويرى المؤرخون أن اليهود بدورهم لم يعرفوا البريك إلا بعد دخول العثمانيين، وليس هناك ما يثبت أنهم من ابتكروه.