كسكروت لبلابي بنزرتي

  تعود حكاية هذا الكسكروت إلى ستينات القرن الماضي حيث كان شيخا يدعى مختار بن عرافة يبيع الحمص في قراطس  قرب معهد بنزرت. وحينها كان تلامذة المناطق البعيدة يتناولون فطور الغذاء بحديقة البلدية القريبة منه. وكان معظمهم فقراء حيث يكتفون بأكل الخبز فقط (الخبر الشايح).

وكان الشيخ يعطف عليهم بأن يضع لهم القليل من الحمص في خبزهم. لذلك يعيد أهالي الولاية أصل ابتكار هذا الكسكروت إلى عمك مختار رحمة الله عليه
ويعتبر كسكروت اللبلابي واحدا من أكلات الشوارع المعروفة جدا بمدينة بنزرت رغم أنها ساحلية وهي مشهورة بهذا الاختصاص الذي لا تجده بأي جهة أخرى على الرغم من بداية انتشاره في السنوات الاخيرة عن طريق قناتنا على اليوتيوب

Tunisia street food

. ويعتبر هذا الساندويتش  مزيج من الحمص المطبوخ تضاف إليه الهريسة وزيت الزيتون والتن اوالسردينة او البيض حسب اختيار الحريف وميولاته  و حسب إمكانياته.
ورغم أن اللبلابي يؤكل عادة بعد وضعه بوعاء أو صحفة إلا أن اهالي مدينة بنزرت اختصوا بوضعه في الخبز. ويقبل المارة على هذا الكسكروت لأنّ سعره منخفض رغم تطور الزمنة وتغيرها ورغم غلاء المواد الاولية المستعملة به  ونظرا لطريقة إعداده الفريدة من نوعها.