هريسة اللوز التونسية أو البسبوسة

توجد من بين الأكلات التونسية « هريسة اللوز » أو كما يسميها البعض « هريسة حلوة ». وهي من الحلويات الشعبية التقليدية التي يسهل تحضيرها، بالإضافة أن مقاديرها ومكوناتها متوفرة. وهريسة اللوز عبارة عن طبق مصنوع من اللوز المطحون والسكر وماء الزهر. وتتميز بمذاقها الحلو اللذيذ وطعمها الكريمي الغني، وهي من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين في تونس وخارجها. ويتمّ تقديمها في الأعياد، والمناسبات المختلفة.
• بعض النصائح لنجاح هريسة اللوز التونسية:
– يجب استخدام اللوز المقشّر والمطحون (المرحي) جيدا.
– يجب استخدام ماء الزهر للحصول على طعم ورائحة جيّدين.
– لا يجب التوقّف عن التقليب أثناء طهي المزيج حتى لا يحترق.
– نترك المزيج يبرد قليلا قبل سكبه بطبق التقديم حتى لا يسيل.
– للحصول على نكهة أخرى يمكن إضافة بعض القرفة.
– يمكن إضافة ملعقة من الزبدة للحصول على قوام أكثر كثافة.
– تقدّم هريسة اللوز للضيوف باردة ويمكن تزيينها بالفستق أو اللوز. كما يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي.