الملاوي

من بين أنواع الخبز المعروف بكافة الربوع التونسية نجد الملاوي وهي أكلة شعبية مصنوعة من السميد أو الدقيق وتنضج فوق طبق من الطين أو الحديد يسمّى « طاجين » أو « الغنّاي »، أو في المقلاة. وتعتمد بعض الجهات الخزف أو الفخار كأواني لطبخها.بسيطة المكونات ويمكن تحضيرها منزليا، حيث نخلط الدقيق مع القليل من الملح والماء الدافئ، ثم نعجن مجموعها حتى نحصل على خليط متجانس. بعدها، نشكّل كرات صغيرة الحجم ونأخذ في كلّ مرة كرة ونضعها في صينية واسعة ونضغط عليها بكف اليد المدهونة بالزيت لتبسيطها. بعد الانتهاء من ذلك نضعها على القدر الساخن على النار ونتركها حتى تحمرّ وتصبح مقرمشة.عند أكلها، تطوى على شكل لفافة. وهناك من يحبذها دون إضافات أو « شايحة ». وهي تستعمل كأكلة سريعة في المحلات التجارية والمطاعم الصغرى ومنها الملاوي بالهريسة .أو الجبن أو التن أو الشاورما وغيرها حسب الاختيار حتى إنّ البعض يحبذها حلوة بإضافة الشكلاطة مثلا