الڤرانيط أو المثلجات التقليدية ڤرانيط عائلة عامر عمار مهنة منذ 1952

عند زيارتك لمدينة سوسة جوهرة الساحل و بطوافك بصور » المدينة العربي » و قبل دخولك إلى وسطها وامام « باب الجبلي  » يعترضك على يمينك كشك صغير من كثرة طبقات الدهان المتجددة كل سنة تتيقن انه موجود هناك و شاهد عن عقود من الزمن, لهذا المكان و مجمل الأحداث التي مرت بها المدينة .

هذا الكشك هو لعائلة عمار الأب الذي يمتهن حرفة صناعة المثلجات الغذائية والتي يحلو لرواد المحل تسميتها « بالڤرانيط » منذ 1952

تقول السيد عائشة التي وجدناها في الكشك وهي زوجة عامر عمار و التي تتقن الحرفة جيدا بأن حماها ابو زوجها اتقن هذه الحرفة عن يهود تونس في عهد الاستعمار و كانت بالطريقة اليدوية ولم تكن ممكننة آنذاك وكانوا يتنقلون من منطقة إلى أخرى وبين الأزقة و الشوارع و هم

يحملون معداتهم على المنقلة « البرويطة  » حتى تطورت الحياة و ادخلت الالة في الإعداد. 

ويستدرك بالقول ان مكونات الڤرانيط بسيطة فهي عصير الليمون مع السكر و قليل من سكر المنكهة بالفانيليا. توضع كلها في إناء يدور يدوي أو الي ويحيط به كمية من الثلج يضاف إليها الملح للمحافظة على برودته وهكذا يتم تثليج العصير داخل الاناء الدوار في فترة وجيزة يتم جمعه بيد خشبية ووضعه في علب بلاستيكية مختلفة الاثمان حسب الاحجام و  .

تقول محدثتنا ان عملهم يقتصر على فصل الصيف أكثر في هذه المادة لذا تعتبر مداخيلها غير مجدية خاصة وأنها موسمية .

اما بالنسبة للحرفاء فانه يختلفون من حيث مناطق توافدهم ومن جنسهم أو أعمارهم لذا يعتبر الڤرانيط محبوب الجميع .

Tunisian street food   لذا فرجة ممتعة للفيديو المصاحب  الذي  اعدته قناتنا 

اليوتيوب

– اثث هذا المقال : مهدي المولهي

– اخرجه : معتز الهراغي