Pizza Bike : Chef Ghassen – pizzaiolo – أول بيزا بايك في تونس
صفاقس، مركز فن الطهو ولكن أيضا ركوب الدراجات النارية والهوائية لانبساط ارضها مما يسهل عملية استعمال هذين الوسيلتين وكذلك لسهولة الحركة والتنقل من مكان الى اخر لما تعرفه هذه المدينة الاقتصادية والتجارية من اكتظاظ في حركة المرور … لقد تطور اكل الشارع في مدينة صفاقس في السنوات الأخيرة خاصة بعد الازمة الوبائية التي عرفها العالم والمرتبط بكوفيد 19 الكورونا واصبح الابتكار لدى أهالي صفاقس هو السمة المنتشرة في اعداد وتقديم الوجبات السريعة خاصة باستعمال الية التوصيل وفي هذا المجال ظهرت في المدة الأخيرة اعداد وتقديم البيزا على الدراجة الهوائية حيث تجد الفرن ومكان عجن عجينة البيزا على الدراجة في مكان من شوارع صفاقس وعند الانتهاء يعود الى المنزل على الدراجة الهوائية هنا -البيزا بايك- , هنا، البيتزا يتم اعدادها لك على بالدراجة!
الشاف غسان هو صانع بيتزا … حيث يقولان -البيتزا بايك- هي خدمة صانع بيتزا متجولة جديدة يمكنها التنقل بها من مكان الى اخر حسب الحاجة مثلا بين مختلف الأسواق الأسبوعية مثلا …
ويقوم غسان بإعداد البيتزا للحرفاء المواظبين او المارة وعابري السبيل على الدراجة شحن غسان فرن الغاز المضغوط الذي يمكنه طهي البيتزا عند 500 درجة مئوية كل دقيقتين … لا يستغرق الأمر أكثر من ذلك بالنسبة للشاف غسان الذي التقينا به ...
كان لدى غسان فكرة رائعة للجمع بين شغفه بالبيتزا والتزامه بنمط حياة أكثر استدامة. على دراجة شحن هوائية، يعبر شوارع شوارع، وفرن البيتزا الصغير دائما في متناول اليد. وبالتالي يمكن لسكان صفاقس او زوارها الاستمتاع بالبيتزا الطازجة والمطبوخة في الموقع والاستمتاع بعرض فن اعداد البيزا على المباشر وهو عرض حرفي فريد من نوعه.
“يقول غسان : ّ لقد قضيت 15 سنة في إيطاليا كمحترف في البيزا ولكن لدي اختصاص اخر وهو الاطباق التونسية وكان تفكير الدائم في العودة الى وطني تونس وبعث مشروع فريد من نوعه يحترم البيئة والنظافة وصحة المواطن وجودة المواد المستعملة حيث رأيت عديد الأفكار في أوروبا في هذا المجال لكن عند عودتي لتونس استهوتني فكرة -البيزا بايك- pizza bike
لكن عملية صنع البيتزا ليست بسيطة كما نتخيل. تفاصيل يسردها علينا الشاف غسان “يبدأ كل شيء قبل 48 ساعة، مع إنتاج العجين المخمر. الجانب الآخر للعمل اليومي هو اقتناء المواد الأولية لصنع البيزا واحرص كثيرا على اقتناء الخضر والاجبان ذات الجودة العالية والتي متعة للحريف عند تناول البيزا. وفي آخر المساء اتجه على دراجتي الى المقع المحدد للعمل وانطلق في خدمة زبائني على الساعة السادسة مساء بعد تجهيز المواد الأولية وترصيفها وتسخين الفرن مسبقا ويتواصل العمل على وتيرة واحدة الى حين الانتهاء من العجين المتوفرة “
وهكذا يكون يوم الشاف غسان في تقديم البيزا على دراجته لحرفائه الذين يحبونه لحرفيته ولدماثة اخلاقه ولأسعار البيزا الذي يعتبرها العديد من سألناهم انها في متناول الجميع وكل حسب مقدرته فكم نحن في حاجة لمثل هذه المشاريع التي تعتبر مورد رزق لعديد الشباب ولكن لا بد من احترام شروط حفظ الصحة وذلك للحفاظ على صحة الحرفاء .
كما ندعوا من موقعنا هذا كل السلط المتدخلة من اجل التنظيم القانوني لهذا القطاع باستصدار كراسات الشروط اللازمة في الغرض وتمكينهم من الرخص الواجبة وبذلك يساهموا في الدورة الاقتصادية ويكونوا من دافعي الضرائب
